西红柿（tomato），又名番茄，是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物。

原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。一般认为最先种植西红柿的是秘鲁人。16世纪到17世纪，欧洲人将其作为珍贵观赏植物引入；18世纪开始作为蔬菜在南欧种植。

西红柿主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，西红柿容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。

西红柿含有茄红素(lycopene)，一种抗氧化、防癌症的有益红色养分。