概述

乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。其品质特征为，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚滋味，饮后齿颊留香、回味悠长。正宗的乌龙茶经冲泡后，叶片展开。可见叶中间呈绿色，叶缘呈红色，因此素有“绿叶红镶边”的美称。基本加工工艺流程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥。主产于福建、广东、台湾。主要品种有乌龙水仙、铁观音、凤凰单枞和台湾包种等。

乌龙茶有很好的药用价值，近年发现常饮乌龙茶能减少血液中的胆固醇和中性脂肪，有降低血压、防止冠心病、癌症以及减肥功效。