过去人们的过冬蔬菜多为白菜、萝卜和土豆等，由于冬天吃得比较单调，开春时有些人就会发生“烂嘴角”的症状，医学上称之为口唇糜烂或口角发炎，这与身体缺乏维生素B2有一定的关系。现在尽管四季菜蔬供应充足，但有些人因为挑食偏食或发烧、腹泻等原因，也会在干燥季节增加维生素B2的消耗，从而出现口角发炎的情况。

维生素B2是人体中一种重要的营养物质，一旦缺乏会影响皮肤黏膜的代谢，使身体器官失去正常功能。其症状常常表现为口角发炎、眼睑炎、结膜炎、耳鼻黏膜干燥、皮肤干燥、脱屑等。

昨天，中国营养学会临床营养分会主任李淑媛教授告诉记者，黄豆芽中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。由于绿豆芽所含维生素C比黄豆芽更多，所以绿豆芽也是较好的营养食品。

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富含维生素B2的食物：白菜、花菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、苹果、柑橘、瘦肉、动物肝脏、牛奶、鸡蛋、玉米、黄豆、红豆、绿豆及豆制品等。

富含维生素C的食物：草莓、橘子、苹果、梨、红果、山楂、红枣及菠菜、龙须菜、花椰菜、甘蓝、菜花、凤梨、香菜、绿茶等。