2006-07-26 By:www.jsdy.cn
...美国科学家经过长期研究，发现人们常用蔬菜中，比如西红柿、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古叮这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害，会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟...一些蔬菜例如扁豆，由于含有碱类物质，不煮熟而食用的话确实对健康有影响。南京农业大学的郁志芬副教授告诉记者，蔬菜也不是百益而无一害，除了扁豆含有一些有害物质外，一些蔬菜甚至会引起过敏性疾病，引起代谢方面的疾患。科学研究发现，人们常用的蔬菜中的确有尼古丁的含量，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。但是科学家发现西红柿中的尼古丁含量是微乎其微，只能以微克计量，少到可以忽略，所以在正常情况下，食用蔬菜不会对人体产生影响，市民完全没有必要为此担忧...
人们都知道应该多吃蔬菜，但怎样才能从蔬菜中获取更多营养呢?越来越多的研究表明，在吃蔬菜这个问题上，关键不在于吃多少，而在于怎样吃，怎样保证其营养成分能够被我们……[全文]
西红柿是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。下面列举十种治疗功效供大家参考。 治皮肤病将鲜熟西红柿去皮去籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真……[全文]
强大的抗氧化剂能够保护对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到防治白内障的作用。 尤其是叫做叶黄素和玉米黄质的物质，为类胡萝卜素的一种，具……[全文]
前两天一个朋友去参加女儿的家长会，老师在会上建议，为了保证孩子成长必需的营养，每天一定要吃“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。回来后，这位朋友问我：“这话听起来……[全文]
1.保存 绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。 2.烹制 ……[全文]